世界一予約が取れない「NOMA」の姉妹店が日本でもサプライズ＠INUA
2019.09.06
え〜っ、こんな楽しいレストランが日本にあったなんて
世界一予約が取れないレストランとして、クレイジージャーニーでも紹介された「NOMA」の姉妹店として、KADOKAWA社が日本にオープンしたレストラン、「INUA」。
見渡せば、店内の公用語は英語（リクエストすれば日本語）
これだけでもサプライズなのに…なんと初めてのゲストは、まずキッチンをすべて、見学させていただけるのです！！
そこでは食材も料理過程も、新メニュー研究ルームも全部オープン。
厨房が解放されているなんて・・・なんというサービス精神。
まずご案内いただいたのは、客席から見えるオープンキッチン。
その奥には、下ごしらえや保存の冷蔵庫のあるキッチン。
こちらは、乾燥庫
そこから、一度表に出て、階段を上がると・・・現れたのは、長い通路の壁いっぱいの発酵スペース。
味噌をはじめ色々な食材が、扉ごとに様々な温度と湿度で発酵されてます。（興奮しすぎて、撮り忘れました！）
さらに進むと、明るい広いスペースがあり、大きなスタッフ用の食卓テーブルを挟んで、両側には明るいオフィスと、新メニュー開発用のオープンキッチンがあります。
こちらが、新メニューを生み出す開発用オープンキッチン
どちらでも、スタッフの方々が楽しそう～に仕事をされてます。
見てる方もワクワク
ここまで見せてもらえるなんて…もう、これ大人のテーマパーク
シェフたちは世界中から集まっていて、とにかくさまざまな言語が飛び交い、活気がある。
ヘッドシェフの一言で、一斉に動き出す様子は、美しくてまるでショーのよう。
実は、このレストランの存在を知ったのは、海外旅行先での移動に使った飛行機の中の機内誌。
世界的グルメアワードの授賞式の記事で、唯一受賞していた日本のレストランを見つけたから、一度見てみたいと思ったのですが・・・これは予想以上のサプライズ。
もう、気分は海外旅行〜
そのお料理は、後半に続く…
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そのお料理は、後半に続く…
