【グルメ】佐たけ（東京・銀座）
～銀座の鮨の名店が移転してオープン！～

どうも、Yumio＠東京です。
※出張ウィークが終わり久々の投稿です。

さてさて、東京に4度目の緊急事態宣言が発令される前、
訪れたのは銀座8丁目のこちらのお店。

▲鮨の『佐たけ』であります。

もともとは、築地市場寄りの銀座8丁目に
お店があったそうだけど、人気絶頂の最中に突然閉店。

約1年の休業を経て、同じく銀座8丁目の
東銀座寄りにオープンしたばかりのお店であります。

　
▲オープンしたてということもあるけど、
カウンターの上に余計なモノが一切出ていない潔さに
お店のオーラが感じられますな。
（これ、意外と大事！
モノがごちゃごちゃ出ているお店って、
けっこう味もごちゃごちゃしてることが多いのよね。
→わはは、エラソーに書いてみた・笑）

　
▲すりながしからスタートして、
かつお、アワビと前菜が続き・・・

　
▲ここからいよいよ握りがスタート。
（前菜、どれも大変美味しゅうございました♪）

　
▲実は、大将の佐竹さんが握るお鮨は
オキテ破りの“熱いシャリ”が評判。
確かに、シャリの温度がちょっと高いと、
ネタの脂がとろける感じがするからかな？
（ネタにあわせて絶妙に温度を変えていらっしゃる様子）
見目麗しくとても美味しいお鮨でありました。

食べログではなぜか点数がまだ伸びてないけど、
これから予約が取れなくなりそうなお店。
★佐たけ
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13258466/

とっても幸せな時間だった・・・♪
また季節を変えてお邪魔したいと思います。

　佐たけ
住所／東京都中央区銀座8-14-9 DUPLEX銀座タワー1F
電話／03-3545-7775
定休日／日曜・月曜・祝日
営業時間／①17：00～②20：00～
※緊急事態宣言発令等により変更となる場合あり。
※2021年8月時点の情報です。