季節を視覚と聴覚と味覚と…すべてで味わえます！京都「緒方」
2019.09.17
店先の、まだこんなに短い朝顔…
これで、なんとなく季節かわかりますよね。
少し遅れてますが、京都「緒方」の初夏
シャ、シャ、シャ…夏の和食はこの音で始まりまる、鮮やかなご主人の鱧切り。
その後は、な、な、なんと動いてるぅ〜っ‼️
巨大なとり貝を、カウンターで目の前でひとつひつ開いていきますが、その作業の速い事、速い事。
（しかし、こちらのブログは動画をアップできないため、ここまでの画像がなくてゴメンナサイ）
もう、食事が始まる前から、テンション上がりまくりの夏のお料理は・・・
最初のお皿は、夏らしく、間人の蒸し鮑。
続いてはビジュアルにびっくり「緑の日の丸」
緑の枝豆のすり流しに浮かんでるのは、まさかの梅干なのです。これ合うの？と半信半疑でしたが…それが、あいます。そして夏を感じます
やっぱり緒方さんのお料理は楽しい。
続いて夏らしい演出の鱧。
添えてあるのは、大好物のバチコ！
バチコがあまりに美味しくて、チビチビ食べようと残していたら…緒方さんがちょっとだけ秘密のマジックをかけてくださいました（その写真は下に・・）
続いては鮎。それも、一度揚げてから焼いた鮎を、たっぷりの蓼酢につけていただきます。これ食べ方は初めて。
そして、蓼酢の隣には、緒方さんのマジックが…（笑）
増えてる（笑）！ありがとうございます
いよいよ登場とり貝。
このサイズともなると、紐と肝も大きい
お口直しに、さっぱり翡翠那須。
そして、ぶつ切りの天然うなぎ、つるりとワンタン。
締めのお食事は、いつも通り3種類から選べるシステム。
私はもちろん元気に「全部〜♫」
涼やかな夏の思い出…
緒方さん、夏もありがとうございました！
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