憧れ…まさにそんな存在。京都南禅寺内の隠れ家・寿司「さえ㐂」
2019.04.12
シャシャシャ…真剣に鰹節を削る音からスタート！京都 南禅寺内にある隠れ家「さえ㐂」へ
北新地にあった名店が満を持して京都に移転。それも、南禅寺の中という絶好のロケーション。
ずっと伺いたかったお店・・・も〜、この日を待ってました。
まずは、うなぎの稚魚「のれそれ」をオクラと黒トリュフで。
ノレソレはポン酢味というイメージでしたが、新鮮ならポン酢は要らないとの事…確かに‼️
前菜をいただいていると、大将から食材の紹介ですが、とにかく威圧されまくり（笑）どれも大きいぃ
そしてマグロはこちら
すごい
さてさて、お料理は続きます。
まず、雌の渡り蟹を蟹卵のソースで
石垣鯛とキアラは昆布醤油と肝いり醤油でいただきます。
みる貝の醤油焼き、若竹煮バチコ載せ。
これは贅沢、河豚白子丼‼️
更にクエの吉野葛餡かけに、上から厚切りのカラスミ。あー、美味しい
お料理が終わると、いよいよさえ㐂の美しい握り…
箸休め（笑）はウニ丼！痛風さんいらっしゃ〜い
トロたく巻きと
イチゴでフィニッシュ
美味しいお料理はもちろんですが、大きな窓から見える南禅寺の林の借景の綺麗なこと、綺麗なこと…憧れって、まさにこういうことを言うのですね☆
贅沢は承知ですが、ぜひまた来たい‼️
そんなお店でした。ご一緒させてくださった皆様、ありがとうございました。
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