来客に美しい日本をお見せしたくて…ミシュラン三ツ星「右江田」の鮨
2021.01.06
年を越しちゃったけど…溜まっている初冬の日記。
好きすぎる右江田さんの冬！
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蟹の前菜に始まり、
揚げ菊芋のカラスミあえ、
鮑の肝ソースの
余ったソースにはシャリ玉をのせてもらうと…
いよいよ、にぎりのスタート
まずは、ネタを丁寧に切り揃えて大皿に並べられます。
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するとお客は、美しい所作に釘付け！
そこから、一呼吸おくとはじます…
右江田の鮨ワールド。
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軽快に握られるお寿司は、本当に美しい。
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丁寧に変わらない仕事をするこの姿勢が、きっとミシュランの心も打ったのですよね。
右江田さん、ありがとうございました。
すっかり予約の取れないお店になってしまいましたが、チャンスがあれば前のめりに飛んでいきまーす‼️
今回のお店はこちら↓
右江田
052-353-6005
愛知県名古屋市中川区八幡本通2-20
https://tabelog.com/aichi/A2301/A230105/23014106/
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