ミシュラン☆ジョーズキッチンにて中国究極のスープ「佛跳牆・ぶっちょうしょう」を食す
2020.09.04
「修行僧ですらこの香りを嗅ぐと、お寺の塀を飛び越えて来る」
と言われている中国究極のスープ「佛跳牆」（ぶっちょうしょうフォーティャオチァン）を、
ミシュラン☆のジョーズキッチンで作っていただいて食すという魅惑の会へ
このスープとの出会いは7年前。天津旅行で食したところ、あまりの美味しさに２日後にまた行ってしまった思い出のスープ！
その料理を大好きなシェフが料理してくださるのですもの…何を置いてもとばかりに駆けつけました!
まずは、雲丹、烏賊、海老に紹興酒を効かせた前菜から。
上海蟹の紹興酒漬けも美味しいですが、蟹以外でもイイっ！
続いては今夜の主役「佛跳牆」フカヒレ、アワビにナマコ、干し貝柱などなど…多種の高級食材を長時間煮込み、更に冬瓜の器に入れ蒸したもの。
こ…これは…
はっきり言って、天津で食べた専門店のものとは一線を画してます！
具の大きさは天津の方が大きかったのですが、スープの味と香、飲んですぐ体に来る火照り具合もまったく違います！！
周りのスープの染みた冬瓜も余りに美味しくて、皮スレスレまで食べちゃった
続いては、牡蠣入り茶碗蒸、
ハタの姿蒸し、
スープのあまりの美味しさに、思わずライスをオーダー！ハタ丼にしていただいちゃいました♡
ピリ辛活きオマール海老の四川風炒め。
点心はスペアリブと鶏の足。
鶏足おいし〜、もう香港に来たみたい
ジャーンと天井から登場しました、パリパリ鶏！
セクシー
ほんと、パリパリ。皮の美味しさが絶品
〆のご飯は、パラパラスタイルのチャーハンでフィニッシュ。
「もう香港旅行に来たみたい!!」
やっぱり、この赤い扉の奥には、いつも素敵な香港が詰まってます！
幹事さん、ご一緒してくださった皆様、ありがとうございました。ご縁に感謝
今回のお店はこちら↓
Joe’skitchen
052-954-0225
愛知県名古屋市中区丸の内3-9-19 正起ビル 1F
https://tabelog.com/aichi/A2301/A230103/23000564/
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