【自炊で大量に野菜を食べる～サラダ週間～】

こんにちは。編集部Kです。
料理は嫌いではないのですが、作ろう！という気が起こらず
3月はほぼインスタントラーメン（アレンジなし）で過ごしたという悲しい私ですが
「これではいけない！」と思い、最近は野菜を摂るべく
サラダ週間と名付けサラダを摂ることに。

一人暮らしだと、作る量が難しくて、
気が付くとものすごい大量にできています…。
でも食べれてしまうのが悲しい私のおなか事情です。

さて、まず、ずっと食べてみたかった「鯖と春菊のサラダ」を。
鯖の水煮缶を使って簡単につくれます。
私は鯖をフライパンで少し炒めるのですが、
缶詰自体そのままで食べられるので
春菊とドレッシングと鯖缶を合わせるだけでもOKです。
ドレッシングはポン酢：オリーブオイル：粉チーズを１：１：１で。のみです（笑）。
簡単じゃないと続かないですからね。

続いて「ほうれん草とマッシュルームのサラダ」を。
ほうれん草のサラダは大好きでよく作ります。
こちらはベーコンの千切りを多めのオリーブオイルでじっくり（弱火）炒め
それをかけるだけ。好みで少しレモン汁と粉チーズを。
こちらもめちゃくちゃ簡単な上に、大量にほうれん草を食べられます。

茄子の肉巻きも追加したら、たった2品でおなかいっぱいに。

新たまねぎの季節なので、「玉ねぎと豚しゃぶのサラダ」。
新玉ねぎをスライスして水にさらし、サラダスピナーで水気を切って
茹でた豚肉をのせ、ゴマドレッシングをかけるだけという
レシピも何もないような料理です（笑）。

奥にある「ささみとみょうがのサラダ」も私の定番なのですが
ポン酢：マヨネーズを１：１、それにわさびを加えたソースと
茹でてほぐしたささみ、みょうがの千切り、プチトマトをあえるだけ。
大葉やいりごまなどを加えたり、わさびを入れずに最後にラー油をかけたり。

お分かりの通り私は
「面倒じゃない」「そこそこおいしい」「ちゃんと器に盛る」
を自炊の三大テーマにしています。

今は外食も難しいので、レシピ増やすのが急務ですね（汗）

【番外編】
たまに朝食にプロテインパンケーキを作るのですが、とにかくパッサパサ…。
そしたらブロガーの葛西香織さんがバナナを入れるといいよ
と素敵すぎるアドバイスをくださいました。やります！！

編集部K