2021年の三越さん福袋は、「至福袋」というテーマでおうちの中や密を避けて楽しめる斬新な福袋がたくさん❣️私は、丑年のスタートにおうちで最高のお肉を楽しんでいただけるような福袋をご紹介！

その内容は…松阪牛マルシン、松阪牛ランプ、熊本あか牛ミスジ、熊本あか牛マルサンカク、おもいのフライパン、スーパーで買える「肉」を最高においしく食べる100の方法(ダイヤモンド社)、最高においしく焼くテクニック動画、さらにこれから考えますが、トリュフ塩や柚子胡椒等、各肉に合う調味料も♥️

これだけ入って33,000円です❗めちゃくちゃお得✨12/9～三越名古屋栄店7階にて予約開始しますので、ぜひよろしくお願いいたします！

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久しぶりの投稿＆お知らせですみません。

ついについに、念願のレシピ本が発売になります！

【スーパーで買える「肉」を最高においしく食べる100の方法】176ページ
(ダイヤモンド社刊・10/21より全国書店にて順次発売)

Amazon等で予約受付中です！

https://www.amazon.co.jp/dp/4478111413/ref=cm_sw_em_r_mt_btf_awdb_A1TDFb3E3C0SG

基本の肉料理48品のレシピ、ユニさんの漫画(絢が主人公で私もストーリーを考案！)、そして肉を最高においしく食べる100のテクニックと内容盛りだくさんです。

趣味が読書の私。たくさんの本に勇気づけられてきたので、まだ何も仕事がない時から、人の役に立てるような本を出したいと漠然と思っていました（笑）

「食べることは生きること、食を通じて健康と幸せを」
を企業理念にして起業してから走り続け、料理が苦手だった私が料理が大好きになって独学し続けた、
JapanFoodExpertにとって12年目の想いの詰まった1冊です。
この本を手に取ってくださった方が笑顔になれることを願って、コラムやレシピが食生活のお役にたてることを願って、一生懸命作りましたので是非読んでいただきたいです！

約1ヶ月前のStayHome真っ只中、お寿司が食べたい！と思っていたら朗報が！

かわ村さんといえば、和とイタリアンの独創的な料理が有名ですが、なんとお寿司のテイクアウトをされているとの事で、早速お願いしました。

こちらで1人前の量です。ひとつひとつの握りのこだわりがすごいです！

ひとつの握りにネタが2つずつ、トリュフと湯葉とか、キャビアと車海老とか、カラスミとイカとか…とっても贅沢な組み合わせ。豪華なのはもちろんですが、ネタの味や香りや食感の組み合わせが計算されている感じで、とにかくものすごくおいしかったです…！！

絶対にまた食べたい！と思う絶品お寿司でした！

そもそもMac触ったことないし、YouTubeを観たこともありませんでした。
「自分の仕事ではない」なんて今思えば少し傲慢なような気持ちをもっていたことに反省、知っているというだけで広がる世界があることにあらためて気づきました！経験を重ねてクオリティが高まれば誰かのお手伝いもできるようになるかもしれないし、得た知識と経験は絶対なくならないし裏切らないものですね！！

それにしても、必要に迫られていない自分の苦手なことに挑戦するのは腰が重たかったけど、背中を押してくれた方々、優しく丁寧に教えてくださった先生に心から感謝しています！！！

私の大好きなお料理、10年以上研究し続けた料理の知識が皆さんの食卓で少しでも役立つことができたら嬉しいです。

『おさだあやの食卓』

まだまだ不慣れな撮影と編集でお見苦しい点は多々ございますが、アラフォー全力でがんばっていますので（笑）、是非観てやってください♪変わってゆく世の中、私も変わらなきゃ。

お品書きは品切れのも多いけれども、何気に献立考えるのは楽しくて、筆ペン習字のお勉強、漢字のお勉強にもなり一石三鳥です。間違えずに全部書くのに、半紙たくさん使っちゃいました。

次は、ビストロあやにしようか、トラットリアあやにしようか、悩むところです！ちょっと楽しみができました♡皆さまも、おうちで楽しい連休をお過ごしください☆*°

#おうち時間を楽しもう #stayhome #おうち小料理屋 #おうちレストラン #おうちごはん #おうち時間 #本日のお品書き #料理研究家 #長田絢

【材料（2人分）】
牛モモ肉（赤身のステーキ用にカットされたもの‥2枚
塩、コショウ、揚げ油‥適量
薄力粉‥適量
卵‥1個
バター‥20g
A（パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろし）‥30g、パン粉‥40g、ドライパセリ‥大さじ1）
トマトソース（ニンニク‥1片、たまねぎ‥1/8個、オリーブオイル‥大さじ1、白ワイン‥大さじ2、トマトピューレ‥100g、トマトケチャップ・ウスターソース‥各大さじ1）
レモン・イタリアンパセリ‥適宜

【作り方】
①牛肉は常温にもどし筋切りをして、麺棒でたたいてのばす。塩、コショウをふって、薄力粉、卵、Aをまぶす。

②ニンニク・たまねぎはみじん切りにする。
③フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを入れて火にかけ、香りがでたらたまねぎを入れて透き通るまで炒める。
④白ワイン、トマトピューレ、トマトケチャップ、ウスターソースを加えて混ぜ、少し煮つめ、塩、コショウで味を調える。

⑤フライパンに1cmほどの油を熱してバターを入れ、①を揚げる。

⑥器にソースをひき、⑤をのせる。お好みで、レモン・イタリアンパセリを添える。

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【ポイント】
・お肉にきちんと下処理をすることで、赤身肉もやわらかくなります。ミートチョッパーがあると便利です。
・パルミジャーノ・レッジャーノのすりおろしの代わりに粉チーズでも大丈夫です。
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料理すること、食べること、そしてその味が食べてくれた人を少しでも癒すことができたら、料理研究家冥利に尽きます。
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曜日感覚も失われつつですが、平日ごはんは、高たんぱく、良質脂質、旬野菜、発酵食品等意識してバランスの良い免疫力アップごはんを作って健康意識を努力していますが、週末は大好物とお酒を楽しんでメリハリをつけたいもの。

そんなとっておきのお楽しみが、「お肉の専門店スギモト」さんの氷温熟成肉！！！ステーキ焼くのも食べるのも極上の楽しみなのですが、そこに拍車がかかったのは「omoiのフライパン」！世界一お肉をおいしく焼けるフライパンをコンセプトに作られた石川鋳造さんの商品は大人気で最大3年待ちだったとのことですが、今後お肉の専門店スギモトさんの本町本店でお肉と一緒に購入できるようになるそうです～♪

最高においしいステーキは、おいしいお塩で、黒コショウで、ワサビで、柚子胡椒で、山ワサビで、塩漬け生コショウで、粒マスタードで、トリュフで、そしてソース(赤ワインソース、バルサミコ酢ソース、マデラ酒やポルト酒もお好みで)楽しみ、〆はガーリックライスで！

以前、動画も制作してみましたので、もしよろしければご覧いただけると嬉しいです♥

https://www.jfe-aya.jp/media/media-ayanoshokutaku.php

①昔ながらの本物の良い食材・良い調味料・適切な道具、でもつまり自分が好きなものを使う。
②旬の食材を使って季節感をだす。(顔見知りの生産者のものだったりするとより一層おいしく感じる！)
③完成品のイメージを明確にもつ。
④食べてくれる人のことを想って作る。
⑤手間暇惜しまず時間をかける。

⑤に関しては時間かけない方がおいしい料理もあるので料理によってですが、時間なくて焦ってると失敗しがちなので大事かなと思います。そして料理によって本当に活躍してくれているのが電気圧力鍋です。
2年前、レシピ本で100品を監修させていただいてから愛用してますが、おうち時間＆おうちご飯が増えた今、さらに毎日のようにフル活用。他の電気圧力鍋は使ったことないのでわかりませんが、クッキングプロでないと味わえない特におすすめ料理は…塊肉、骨ごと魚、乾燥豆、野菜は大根とかたまねぎとか本当においしいです！！

最近も、欧風カレー、サムゲタン、蟹ピラフ、チキンのトマト煮などなど作りました♪
欧風カレーは赤身の塊を大きめにごろごろさせたくて、クッキングプロでしっかり下ゆでさせることで脂のない赤身肉でもしっとりやわらかくなりました。
普通だと思っていたことができなくなった今、ちょっと視点を変えて今までできていなかったことに気づくチャンスもあるのかなと思いました。

看板メニューのビーフシチュー！箸で切れるほど、とろとろにやわらかく煮込んだお肉が絶品！手間暇かけて作られています。

こちらは、地元野菜をふんだんにしようしたワンプレートランチ！

店内は明るくて温かみのある感じ、お店の方は皆さんご家族でほのぼのしたカフェです～！！

目の保養になる美しい絵画のような料理、ソースひとつひとつにもこだわっていて、丁寧で細かい前菜が4種、特に鹿のテリーヌはお肉ごろごろなのに口当たりがよくてマスタードシードとりんごピューレがすごく相性良かったです！

メインはシャラン鴨のむね肉と赤ワインソースです。皮についたスパイスがお肉に深みをだしてくれて絶品でした！！！

続いてデセールと思ったら、松浦シェフ登場！そして、常滑焼の大きな常滑焼が登場！炊き立てご飯のおむすびを握ってくれました！！具材は自家製カラスミ、パリッパリッの海苔は実は先日常滑の鬼崎漁港で海苔漁船をご一緒していただいた時のもの。

コースの中にも、干し海苔と雲丹や干し海苔ホワイトチョコレート等、新しい海苔の食べ方にとっても勉強になりました。

またこのおむすびのおいしいこと！！！感動でした(≧∇≦)松浦シェフ、ありがとうございました！m(_ _)m