お席の絶対数が少ない為に
予約が取れないのは当たり前ですが
ようやくお席を確保出来たので

1日1組の、THU-SHI-MIに足を運びました(^^)

こちらは食材、ワインも
国産にこだわっていらっしゃるそうです。

食前には
お野菜の皮やタネをグリルで焼き
それをお茶に見立てて

ドリップしてくださいました。

これが、皮やタネ

それが、こうなります(^^)
野菜の旨味が詰まったスープといった感じです(^^)

全て野菜がメインのお料理で
日本各地から、食材を取り寄せていらっしゃいます

アワビや鹿、魚介系もお料理につかわれていましたが
あくまで、野菜がメイン！
それらは主役ではなく脇役なのです！

ワインも国産で
デザート時には
蜂蜜と麹のワイン
“THE MEAD”を頂きました。

グラスや器もこだわりがあり
お皿はシェフの手作りのものもありました。
このグラスはダイヤモンドみたいで
気に入ってしまいました(^^)

デザートも
森をイメージされていて
小人さんがいそうな可愛い感じ(^^)

食材、国産、ワイン…全てに
こだわり抜いて一日１組に
熱意を注がれている理由が
とっても理解できたステキなレストランでした(^^)