休日は
北参道倶楽部イベントで…

世界中のトップシェフも通う
食通たちの憧れの名店
『徳山鮓』で、山を食らう！

に参加させていただきました(^^)

『徳山鮓』と言えば
予約は取れない！で有名ですね。
しかし、北参道倶楽部では
会員イベントとして
お席を確保してくださったのです(^^)
貸し切りです！
会員になっていてよかった！と感じる瞬間よね♡

早速
店内にはいると

うわぁ〜
客席から、余呉湖が見渡せる大きな窓。
お天気が良ければ
テラスにも出られるそうです。

可愛い暖炉もあり

景色がオブジェのような空間に
ほっと癒される気持ちになりました。

まずは
山を食らう！のタイトルどおり

山の幸やイノシシのパテ

こちらは鯉

泥臭さも全くなく
半透明な薄ピンクの切り身には
周りには、ほぐした卵をまぶされていて
香ばしくも感じました。

すっぽんの茶碗蒸し

ツルン！プリン！っとした、
茶碗蒸しにスッポンの餡かけ

イノシシ、鹿、マスの燻製

揚げ物は
山菜の天ぷら
ヒロシェフのビジュアル効果抜群の
ユーモアのセンス溢れる一瞬！

エグ味も苦味もなく
サックサクで春の味わい〜♡

そして、
何度も言いますが
山を食らう！のタイトルどおりですから
＂熊さん＂のお鍋をいただきました。
お肉が美しい(^^)

お鍋の登場に思わず注目しちゃいます！

土の暖かい感じが出ていて型も可愛い♡

昆布と塩の出汁でグツグツと煮てくださり

熱つあつをいただきました(^^)

熊さんって
身体の中からポカポカしてきますよね(^^)
たとえるなら
お水を温めたお風呂と温泉の違いかな(^^)
鍋料理を食べてもここまで
温まることがないくらい
身体の芯から温められる感覚でした。

熊さん、美味しくいただきました。

醗酵食品の真髄
ふなずし

自家製カラスミも醗酵させてあり
ふなずしのサンドイッチや
カチョカバロをかけたふなずし

デザートも自家製チーズケーキ

大将とヒロシェフの
日本の醗酵文化の歴史や
世界の醗酵文化談義に
耳を傾けて
思わず聞き入ってしまうほど
面白い内容でした。

醗酵食品と
熊さん鍋で身体を温めてもらい
免疫力を高めるランチに大満足！

北参道倶楽部は最高♡