暖ったか〜い(^^)

日中は半袖姿の方もいらっしゃり
＂わぁ〜春ね〜＂なんて
つぶやいちゃうくらいの日になりましたね

薬膳、宮廷料理をいただきにお出かけするって
ブログに書きましたが
昨日、帰国しましたので
ブログに綴ってみますね♡

そうそう！
…韓国も暖かくダウンコートは暑く感じましたよ…

いま人気のエリア、西村（ソチョン）にある
こちらが名実共に有名な宮廷料理の
＂チファジャ＂です

こちらは三代に渡り
由緒正しい宮廷料理を伝授されているんです
韓国国家重要無形文化財第38号に指定され
韓国でも貴重な存在なんですって(^^)

この＂チファジャ＂は
朝鮮王朝時代に王様が食べていた宮廷料理を
再現した物をいただけるお店なのです
韓国の宮廷料理に携わっている方々は
こちらのお弟子さんなのだそうですよ^_^

それでは、
＂チファジャ＂に入ってみましょう

店内はテーブル席
ゆっくりお食事が出来る空間になってました

私たちのテーブルには

名前入りのメッセージカード
韓国語、日本語、英語、中国語があり
海外からのお客様にも対応されてました

メニューはこちら

まずは
宮廷乾物特選

蝶の形はひまわりの種のお餅
真ん中あたりの白っぽいのは生栗
干し柿には胡桃が包まれてます
松の葉に刺さった松の実…

これはチャングムの誓いで
月明かりの下で目を閉じて感覚を研ぎ澄ませて
下ごしらえをしているシーンがありました！

花びらみたいなのは干しイカ
黒い四角のはビーフジャーキー
銀杏

これだけでも
体に良さそうですよね

さて、
お飲み物はやっぱり

マッコリにしましたよ
こちらのは少しの酸味とコクがあり
とても呑みやすく…呑みすぎちゃいます(^_-)

九折板…９種のクレープ包み

真ん中の丸いクレープに
好きな物を巻いて頂きます

カボチャ粥と水キムチ

まず、先に塩味の水キムチを口にして
それからカボチャ粥を食べると
甘さが増すと、教えていただき
そのように食べたら
カボチャ粥が甘〜いの

生高麗人参の串焼きとツルニンジンの和え物

生高麗人参は初めてでしたが
独特の苦味や匂いもなく
あっさりして美味しかったです

宮廷大正エビの松の実和え

りんごのスライスが
食感と風味よくサラダ感覚でした

山芋とアワビの醤油煮込み

アワビの旨みは当然ながら
自家製のお醤油の旨みと甘みが
忘れられないほど美味しかった！

神仙炉鍋
これが一番食べたった料理なの

一つ一つの食材も手が込んだ下ごしらえで
火鍋でグツグツ煮ていただきます
それを口にした私は
王朝の時代に思いを馳せていました( ´ ▽ ` )

特選シャーベット

これだけが
王朝の時代にはないメニューで
その頃のお口直しは
塩水で口をゆすいでいたそうです

流石にお客様に塩水はお出し出来ないそうなので
柚子のシャーベットで
スッキリと(^_-)

牛カルビと松茸焼きと梨と野菜のサラダ

サラダにはチシャ葉とゴマの葉と梨
カルビ肉とこのサラダを一緒に食べると
肉の旨みを引き立ててるようです

ご飯はアワビ粥かビビンバを選択
私が認識するビビンバとは違い
野菜だけの器に
そこにご飯を入れてコチャジャンを混ぜ混ぜ( ´ ▽ `

コチュジャンが余りに美味しいので
販売されてるか伺いましたら
これも自家製で
大量生産できない…と伺い
残念に思いました♡

デザートは

いちご、梨、ごぼうの砂糖漬け

宮廷料理は無添加、無化学調味料ですから
体に良く優しいお味で安心して口にする事が出来るのです

お店の中にある 初代、２代目、３代目のお写真も
飾られていました

こちらの資料によると
王朝の時代は
王は1日に５回も食事をなさっていたご様子

おやつも召し上がっていらしたのですね(^_-)

この方はマネージャーのチェさん
せっかくですからご一緒にパチリ( ´ ▽ ` )
過去に日本に留学されていたせいか

流暢な日本語で
説明してくださいました

追伸
食への拘りって
人それぞれあると思います(^^)

予約困難なお店に行くとか
話題のお店に…とか
高級食材を惜しみなく使用する…とか
様々な理由があると思います

もちろん
私もそのあたりは興味があります

でも
私の食への拘りは
第１に無添加、無化学調味料でお料理してあり
オーガニック食材にも拘りたいのです
美味しい事も重要です！

こちらの宮廷料理は
そのあたりは全てクリアだから
体に優しく美味しく
必ずリピートしたくなるお店になりました♡