【北参道倶楽部】ならではの、
鹿を1頭まるごと食す！と、言う
大人の食育イベントのディナー会に
“青山・テストキッチンH＂にて、
参加させていただきました。

食材となる鹿は
「テストキッチンH」山田 宏巳シェフ
ラフィネス」杉本 敬三シェフと
スタッフの方々と共に
長野県の大鹿村へ鹿狩りに出かけられました。
狩りからスタートしてるのですね(^^)

その鹿狩りには
北参道倶楽部会員で希望の方々は
鹿狩り前日から宿泊して参加出来ちゃうのです。

鹿狩りお泊り会の様子は
映像で拝見しましたが
夜中は山小屋にて暖炉を囲んでのお食事に、
ヒロシェフの即興パスタでのおもてなしもあったりと、それはそれで楽しそうでした。

今更ながら、行けば良かったかな？なんて思ってます(^^)

鹿は、イベント当日まで
テストキッチンHで熟成されていたそうです。

美味しいものしか作らない！って感じの
満面の笑みで語られているお二人♡

まず、前菜は

ヒロシェフのカッペリーニ
これ、好き(^^)
自家製カラスミが厚い！

ジャーン！
鹿のモモ肉をご披露する杉本シェフ！
肉の魔術師とも言われていらっしゃるので
どんなお料理になるか期待値マックス！

そのモモ肉で早速、パイ包みに取り掛かられています。

焼きあがる前に

ヒロシェフのパスタ！
少し太麺で噛みごたえがあり
鹿ミンチと、チーズの上質さが引き出された
一皿となっていました。

オーブンからは、バターの良い香りが
レストランに広がっていました。
香りだけでも、美味しそうなの(^^)
パイ包みが焼きあがった、サインですね。

ヒロシェフが、熱々を切り分けてくださってました。

モモ肉は脂身が少ない為に
フォアグラも入っていて
視覚、臭覚、味覚に満足感を与えていました。

メインでも良さそうなのに
この絶妙なタイミングで提供するとは
さすが！肉の魔術師！
満腹感がある時のパイ包みは
きついですもんね(^^)

メインは、胸肉や様々な部位をロースト

こちらも
肉の魔術師らしく火入れは最高でした♡
おかわり欲しい！とか
参加者の方々は口々に呟いていて
私もその1人でした(^^)
添えられたパスタにソースを絡めていただきました。
パスタって、美味しいのね…ほんとは苦手だけど
おかわり欲しい系に格上げしちゃう♡

デザートは

いちごとチョコのフラッペ
なんと、この氷は
日光まで切り出しに行かれた貴重な貴重な
氷なのです。
そこまでやる？のが北参道倶楽部なのですね！

最強のふたり…フランス映画であったタイトルみたいだけど
息もぴったりで
素晴らしいイベントになっていました。
そんなお二人とパチリ！

ただ、お料理を美味しく頂くのではなく
鹿の習性や、命をいただく尊さについて学びながら、
鹿フルコースのディナーとなりました。
北参道倶楽部、最高〜

http://www.chef-1.com/

気になる方はチェック！してみてね(^^)

これぞ、大人の食育ですね。
深い♡