だだいま〜と
お店に入ると
おかえりなさい！

と、無理やり言って頂いたような…笑
毎日でも通いたい
私の溺愛レストラン
“ラ フィネス”に、また来ちゃいました(^^)

ウェイティングバーで
メニューに目を通すと

一番上に”フォアグラ”とあり

もしや…幻のフォアグラ？

私がまだ口にしてない
アレ！が今日いただける？

前回伺った時に
これだけ通って
フィネスの幻のフォアグラを
まだ、知らない…とお伝えしたから
今回はご用意下さったのでした(^^)

早くお席に着き
アレ！を食したい欲望と戦いながら
先ずは、シャンパンで乾杯(^^)

早々に移動したらアレ！が運ばれてきました(^^)

色味が優しくピンク色
添加物で着色していないフォアグラの
テリーヌなのです

ワインは杉本シェフさまが選ばれた三種

ご自身のお料理に
どんなワインが合うかを1番理解していらっしゃるので
外れがないのです(^^)

幻のフォアグラの説明を
全身をお使いになり
わかりやすく話してくださいました(^^)
真面目にね…

なのに…
待ちに待ったフォアグラに
気分が高まっている私は
説明を聞きながら

夏祭り！
フィネス祭り！
幻のフォアグラダンス！
みたいに見えて…w

不謹慎ですみません！

幻のフォアグラは
滑らかで温度もよく
言うまでもなく
飲み込むのがもったいない感じで
ずっと味わっていたい系でした(^^)

ネーミング通りだわね！

野菜

野菜サラダの様ですが
下には凝縮した鳥のフォンを
ジュレにしてひいてあり
野菜とたべると鳥の旨味に引き込まれ
野菜より鳥料理かな？って錯覚しそうなほどです(^^)
杉本シェフのスペシャリテです！

また、器がね〜凄いの！
銀の器で作家さん物
杉本シェフが購入しなければ
どこかの美術館で鎮座する程の器なんですって！
これが10個あるから………
フェラーリ…買えちゃうらしいです(^^)

お飲み物は
日本酒二種

バターは自家製
トリフ入りと海藻バター

私はトリフバターが好みなの(^^)

パンも自家製

またこれが美味しいから
三つはいけちゃう

次のお料理に入る前に
ワイングラスがテーブルへ…

なんて美しいフォルムだこと
HTTのグラスにボスと二人で
惚れ惚れ♡

そこに注がれるワインはこの子たち

すっぽんのスープに松茸

天然のスッポンの素揚げ

器が可愛い…と思ったら
すっぽんのBone(^^)
天然のスッポンだけど
下処理がしっかり施されてある為に
まったく匂いを感じず美味しくいただけました(^^)

次はアワビに合わせるワインたちがこちら

銀の器シリーズがまたお出ましです！

蓋を開けて蓋にこもったお料理の香りをまず楽しむのです(^^)

アワビがトリフに覆われてます！

杉本シェフの顔ほどの大きなアワビなんですよ(^^)
ソースが美味しいから
パンに付けて
きれいにいただ来ました(^^)

メインの鴨には
この素晴らしいワインたち

なんだか
凄いワインがズラリ！
向かって1番右のワイン…
いい感じですね〜

鴨は…

最高の状態で
唸るしかできない♡

メインが済むと
お腹の満腹具合を聞いてくださり
まだ、イケル！とお伝えしたら
この日はフィネスのTKG！
卵ご飯です(^^)
卵ご飯は苦手だけど
フィネスは普通には出さないと思い
お願いしました！

あーやっぱり違う♡
この卵は
卵黄が燻製みたい…でも半熟の様に
程よい硬さがあり
風味が増していました
その上には”塩昆布”ではなく
トリフが贅沢にこんもり盛られ
〆のトリフ卵ご飯も美味しい〜

デザートはぶどうのジュレ

マンゴーピューレのアイス

お茶菓子

お料理、ワイン、うつわ、サービス
全ての細部に渡り
これ程までに拘りを持つことが出来る
日本人シェフが新橋にいらっしゃる事が
嬉しく誇りに思う夜でした(^^)

フランス人シェフの様に
それが当たり前にこなせるって凄い！

この日も
お決まりのここでパチリッ！

追伸
翌日もフィネスに伺いディナーを…
毎日通いたいレストランです(^^)