日本ラ・シェーヌ・デ・ロティスール協会
40周年記念 グランシャピトール
“GALA DINNER”@Hotel Okura

フランスに本部を置く協会は
世界で最も優れた料理人と美食家が集まる会となっています
その歴史は ルイ太陽王に遡る権威ある
団体として知られ、
現在世界８０カ国に約２万５０００名の会員がいらっしゃり
日本支部では、各界でご活躍の著名な方々
５５０名ほどが会員としてフランス支部から
叙任、認証されているそうです。
…僭越ながら私もその一人となっています(^^)…

40th記念ガラディナーとあり
日本支部会長 巻波宰平氏、
ジョエル・ロブション氏、
ヤム・アタラー協会会長が
ご挨拶をされました。
来年のガラディナー予定地である
イタリア・ミラノから大使ご夫妻も参加されていました。

こちらがこの日のスペシャルメニュー

1977年 総料理長(当時)小野正吉 氏が
40年前にロティスール協会の晩餐会で
提供されたメニューを
現総料理長である池田順之が再現する
一夜限りの夢のガラディナーとなりました。

前菜にキャビア

コンディメント

ドライフルーツとトリフを詰め込んだ

フォアグラ

ダブルコンソメスープ

シェリー酒の香り

真鯛のポシェ

アルルカンレギュームとフレッシュタイム

マティウスワインとブラッドオレンジの

グラニテ

特選牛ヒィレ肉の

ブリオッシュ包み焼き 温野菜添え
40thのロゴが入っていました。

フランスチーズ

太陽と風

焼き菓子

今宵は、仲良しの友人達や
お久しぶりにお会いする方々とも
歓談と共に、

感慨深い夜を過ごしました。

ロブション氏と
前夜祭に引き続き、ご一緒したメンバーの方々。

一夜限りの再現メニュー、
お料理に携わってくださった方々のお見送りは
圧巻の景観！

Hotel Okuraの皆様にも感謝。

ロティスールでのご縁により
素晴らしい方々との出会いや
また、これからどんなお料理に出会えるか
とっても楽しみです。