〜昨日のつづき〜
さて、一品目は丸い蓋つきの可愛らしいフォルムの
器が二つ出てきました。

蓋をよーく見てください！
持ち手の所が、縦と横になっているでしょ？
同じ食材で種類の違いを示しているのです。

その中身とは、

“白トリフ”です。

おっ！と、蓋は、杉本シェフがお開けくださいますから、
勝手に開けちゃダメですからね♡
くれぐれも(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

アルバ産とマルケ産の違いを蓋を開けた瞬間から
鼻腔の奥から喉にまで伝わるほど、トリフを感じたのです。
ん〜季節ですね〜

それに合わせて

こちらものみ比べ。

二品目は、“蟹”

こちらの蟹は、3000匹に1匹しかとれないか獲れない、
北海道の松葉ガニとベニズワイガニのハーフです。
今年だけで24本獲れた中の、14本が“フィネス”に入ってきたそうです。
獲れる確率が少なく希少価値のある“蟹”さんですね☆
蟹ほぐし身の下には、芳ばしく焼き目のついたホタテ
苦手な白子もありましたが、フィネスでは
いただけてしまうのです！

そして、ワインは

CONDRIEU 2008
CONDRIEU 2013

三品目は“月の輪クマ”

熊肉は脂が甘くて美味しいのです。
（月の輪クマを食べたから強くなった気がするw）

ワインは

四品目は“クエ”

クエとクロアマダイ！
これはスペシャルメニューだわ！
スープは丹波の鳥スープ。
これも残さず完食！

ワインは

そして、五品目のお料理の前にまず、ワインから
楽しんでくださいと、三種類がテーブルに並びました。

そして、そこになんと“白トリフ”をスリスリスリ〜

「なぜ？ワインに白トリフ？」と尋ねた所
「ワインに白トリフの香りを高める作用がある」とのこと
早速、香りを楽しんでみようと、グラスを手に取る間も無く
白トリフのいい香りが漂ってきて、ワインにも溶け込んで
いるようでした。
こんな、遊び方も楽しいです*\(^o^)/*

ひと盛り上がりが収まった頃合いに、
やっと五品目の“仔鹿”

丹波の仔鹿を3ヶ月、吊るしてドライエイジングしてあります。
（道路から10ｍ〜20ｍのところに罠を仕掛けて獲るのだそうです。）
もっと森の奥かと思ってましたが、意外に近い*\(^o^)/*

カボチャのソースをつけてパクッ！
フォアグラの詰まったパイも美味しぃ〜。

ほんと申し分なく美味しぃ〜！と叫びたい気分です。
（わたし好みを、押しつける気はさらさらありませんからね♡
だってわたしのブログですから好きに書いてもいいですよね♡）

と、一応メインも終わりなのですが、実は、、、
5回以上来店の方には、シェフからのもう一つの
隠れメイン、もう一品をお出しいただけるのです！
それが、、、、

〜明日につづく〜