メナージュケリー
メナージュケリーブログ 美クトリアンスナップ menageEXPRESS 「ケセラセラ」 バックナンバー
山村知枝古
主婦。成人した3人の子供達のママ。母、妻として家族とのコミュニケーションを楽しみながら、女性である事を忘れずに、インスピレーションのアンテナでライフスタイルを満喫。週に5~6回のwork outで、ボディメイクを心がけています。
HOME  >  プレミアム読者モデル・ブログ  >  山村知枝古  | 読者ブログ  >  10th ANNIVERSARY@HAJIME本編

2008年
大阪でオープンをしたHAJIMEが
5月12日で
10周年を迎えられました
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イベント事がお苦手な肇シェフさまも
節目のこの日ばかりは
restaurant HAJIMEにて
昼・20名
夜・20名の
10年間を振り返る特別メニューで
スペシャルなランチ、ディナーを振舞われました

お席は、3月1日10時〜電話予約のみの
先着順で決められました

私も絶対!逃すまい!と意気込み
ゲットした貴重なお席です!

restaurant HAJIMEでは
いつもは、お料理の写真はNGなのですが
この日だけは、お祭りだからと言うことで
撮り放題ですよ!と、伺い
早速席を立って
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厨房の中で
打ち合わせ中の肇シェフさまをパチリ!

お席に戻ると
お隣には
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なんと!
京都のFrench restaurant
"MOTOI"の
前田 元シェフさまでした
ご自身の開業以前に
HAJIMEにいらした事もあり
様々なことを学ばれたと
感慨深くお話ししてくださいました

ようやく落ち着き
お席はいつもの定位置♡
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20名.一斉スタートで
早速、乾杯!
肇シェフさまご友人の
フジマルさんのワインを
藤巻さんがぺリングしサービスまでしてくださいました
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これが
"restaurant HAJIME"のお料理です
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作り手の思いの詰まった
お料理やワインの解説などを
素人の私がさせて頂く訳にはいかないので
美しい貴重なお料理をご覧になってくださいね♡
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こちらは
"chikyu” 地球 planet earti
HAJIMEの有名なサラダです
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この日は、64種類のお野菜で
構成されていました
本来は大きな地球をイメージする様な
青色のお皿に2名分が
色どりよく盛り付けられて来ますが
イベントですから
一名づつのお皿になっていました

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次はメインと言う時に

メインに合わせて岩永さんが
焼き立てのパンを持って登場
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まだ、湯気が立つ焼きたてパンを
各テーブルで切り分けていただけたのです!

これも普段は有り得ない状況に
ご参加の皆様がザワザワ興奮気味

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いよいよメインの仔羊です
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これは、過去の自分の中で
1番美味しい仔羊料理でした

美味しいからゆっくり味わって食べなきゃ…と
思いながらあっという間に
食べちゃって…
私ね、食べるのが
すごく早いのです
美味しいものは特にそうなるのw

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tsuki 月 the moon 2人の王妃
と題されたデザート
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とても繊細な生地の上に
クロワッサンのアイスが乗っているの

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お料理も終わり
肇シェフさまから
HAJIMEの10年を一緒に歩まれて来た
同志のような友人の方々とのエピソードも語られ
心が熱くなる場面もありました
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restaurant業界では、
10年の残存率が1割といわれるそうです

…厳しい世界ですよね…

私たちお客の立場からすると
心地よい空間で
美味しいお料理に感動させていただき
また、リピートしたい♡と
思えればよいですよね

しかし
お客様のその思いを繰り返させる
料理人の努力は
私たちが考えても計り知れない事だと、
改めて感じました

開業当初の失敗談や
三つ星から一時的に
二つ星になった時のお話しもあり…
昨年、三つ星に返り咲きされました!

10年の
今に至るにまでの義理や人情深い
人との出会いや
拘りへの努力を惜しまぬ
肇シェフさまの変わらぬ姿勢、
普段は絶対、聞くことが出来ないお話しなども
伺う事が出来ました

努力を惜しまず
拘り抜くことも才能なのですね!

たくさんの感動と
ステキな時を過ごさせて頂きました(^^)

帰りには
いつも自撮りをお願いするのですが
この日はスペシャル!って事で
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スノーでパチリ!

追伸
メナージュケリー春号、p41に
私の寵愛レストランで
HAJIMEの地球…サラダがご覧になれます!

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