名古屋マリオットアソシアホテルです^^

先日当ホテルで将棋の王座戦が行われました。

今回も注目された「将棋飯」！

ホテルで食べられる話題の「将棋飯」をご紹介します。

18階　中国料理「梨杏」『ジャージャー麺とモーモーチャーチャーの平日限定ランチ』

夕食とおやつに選ばれたジャージャー麵とモーモーチャーチャーがセットランチで登場！通常メニューにはない限定ランチコースです♪

モーモーチャーチャーとは、ココナッツミルクにたっぷりのフルーツやさつま芋が入ったシンガポールやマレーシアで食べられるデザートです。

梨杏名物、香港点心師による点心は、もち米と腸詰め入り焼売、潮州風蒸し餃子、紅ズワイ蟹と海老入り蒸し餃子の3種盛りとエッグタルト、そして料理長おすすめの中国茶「鳳凰単叢 蜜蘭香」もお愉しみいただけます^^

10/6（月）～10/17（金）の平日限定でご用意しております。

◆料金：5,000円

18階　日本料理「京都 つる家」『三河一色産鰻のひつまぶし』

三河一色産の鰻は、良質な脂がのり、蒸したあとの身の柔らかさ、上品なふっくら感が特徴。

京都 つる家のひつまぶしは、鰻の白焼きを一度蒸してから焼く関東風です。

蒸した鰻を軽く焼き目がつくまで焼いた後、愛知県の九重みりんを煮詰めて味を調えたタレを塗りながら焼きます。

ひつまぶしの食べ方と言えば、①まずはそのまま　②薬味と一緒に　③出汁をかけてお茶漬けに･･･ぜひご堪能下さい♪

京都 つる家は薬味にもこだわり、鰻とごはんの口当たりを邪魔しないよう、針海苔（極細の海苔）と、ネギの中でも極細のさやかひめを使用しています。すりおろした生ワサビといりごまもお好みでどうぞ。

そしてなんと言っても、つる家の『お出汁』をかけて食べるお茶漬けは絶品です！

特製のタレと鰹節、鮪節、昆布のすっきりとしたお出汁で味わうひつまぶしをぜひご堪能ください。

◆料金：6,500円

※要予約。数に限りがございます。

15階　ロビーラウンジ「シーナリー　ペストリーブティック」

『活車海老煎餅、生ういろうの名古屋土産セット』

おやつには、愛知県の県魚である国産の車海老を活きたまま仕入れ、ホテル内の厨房でプレス・焼き上げ、旨味を凝縮させた海老煎餅と、本わらび粉を使用した西尾抹茶とこしあんの生ういろうのセットが登場。

お手土産ではもちろん、自分へのおやつでもお愉しみいただけます♪

◆料金：活車海老煎餅　1箱（6枚入り）4,800円

京都 つる家　生ういろう　1箱（4種入り）2,000円　※月・水・金のみ販売

『飛騨桃100％ジュース』

ドリンクとして登場したのは、飛騨桃100％ジュース。今年収穫された「白鳳」を生のまま贅沢に絞り、二度濾して口あたりなめらかに仕上げたストレートジュースです。

◆料金：1本（180ml）900円、1箱（3本入り）2,700円

詳細は公式ホームページへ！

レストラン＆バー | 名古屋マリオットアソシアホテル 名古屋駅真上【公式】

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〇中国料理「梨杏」

営業時間／　ランチ平日 11:30〜15:00（L.O.14:00）土日祝日11:00〜15:00（L.O.14:00）

〇日本料理「京都 つる家」

営業時間／　ランチ平日 11:30〜15:00（L.O.14:00）土日祝日11:00〜15:00（L.O.14:00）

〇ロビーラウンジ「シーナリー ペストリーブティック」

営業時間／　11：00～19：00

※写真はイメージです。

※表記の金額は消費税等を含む総額表示です。

※仕入れ状況等によりメニューが変更になる場合がございます。

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名古屋マリオットアソシアホテルです^^

名古屋マリオットの料理長にインタビューしてみました。

二人目は、18階中国料理「梨杏」の上西料理長です♪

上西　耕司　（うえにし　こうじ）

【経歴】大阪出身です^^

大阪のホテルや有名中国料理店など経て、
2000年 （名古屋マリオットアソシアホテル開業年）に入社。
2007年 梨杏茶樓料理長
2012年 ホテルアソシア静岡　梨杏料理長、
名古屋マリオットアソシアホテル　梨杏副料理長を経て、
2022年3月から、現職。

2024年11月には愛知県優秀技能者（あいちの名工）を受賞。

Q.料理人を目指したきっかけは？

高校生の時、レストランでアルバイトをしていた。そこは和洋中の食事を出している店だったが、そこにいた中華を作っている先輩に憧れて、中国料理の道を目指した。

料理人を目指した当時、大阪の中国料理は広東料理が主流だったので広東料理一筋に。（大阪では素材を活かすあっさりとした料理、特に塩味に繊細さが好まれているため、広東料理が主流となったようです！）

Q.得意な中国料理は？

スープや海鮮、野菜料理を作るのが得意。素材を活かしたあっさりとした料理を日々考えており、フルーツや中国茶を使用してアレンジしている。

Q.梨杏で食べられるお勧めのお料理は？

9/13～11/3まで、JWマリオットホテル香港のレストラン「萬豪金殿」の味わいがお愉しみいただける期間限定ランチコースが登場。

メニューではおこげを添えた大海老の香り揚げや、お粥スープ仕立てにした絹笠茸のほうれん草詰め蒸しなどのほか、デザートには生姜風味のクレームブリュレ、カスタードとヘーゼルナッツ入りパイをご用意します。

最新の香港広東料理の特徴は、香りと出汁（スープ）。
今回は日本では手に入りにくい食材も香港で買い付けて、古典的な料理を現代風に仕上げました。
香港になかなか行けない人でも梨杏で香港の“香”を感じることができると思う。

Q.料理人のやりがいは？

お客様に「ありがとう」と言われたとき。梨杏の調理スタッフの技術成長を見ることもやりがいのひとつ。

Q.中国茶のとの出会いは？

13年前に静岡で単身赴任をしていた時に、何か勉強したいと思い中国茶教室を静岡で探してみるとたまたま家の近くにあったことで中国茶の先生に出会い、勉強を始めた。
週に1度通い、中国茶の奥深さに気付いた。烏龍茶＝茶色ではないんですよ。
種類が多く、飲み比べが面白し、茶器がかわいいので集めるのもおすすめ。

Q.お休みの日にしている事や趣味は？

陶器市や朝市、夜市、マルシェなどに行き、料理の事はもちろんだが、食器などもみて新しい発見をすることが楽しい。日常で得た発見をどんどん新レシピ考案に繋げている。（料理長が持ってくるお皿はどれも素敵なんです…！）

あとフットサルも好き。^^会社のフットサルで部長をしています。

Q.普段から料理はする？

休みの日は必ず作る。外食した際においしかった料理を自分なりに再現し、料理に合わした中国茶を淹れて楽しんでいる。

Q.好きな食べ物は？

鶏肉。シンプルに焼き鳥の塩がおいしいですね…。

Q.最後にお客様に一言をお願いします。

梨杏の料理は、常に新しい事を意識しながらもホッとできるような中国料理です。

本場香港の点心師が作る点心や、素材選びからすべての調理の行程に至るまで一切の妥協をせず、十分に時間と手間をかけた料理で皆様をおもてなしいたします。

以上、料理長にインタビューしてみました^^

料理長こだわりの「自家製・手作り」をたくさん堪能できる中国料理「梨杏」、ぜひお楽しみください♪

詳細は公式ホームページへ！

中国料理 梨杏 | 名古屋マリオットアソシアホテル 名古屋駅真上【公式】

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18階　中国料理　梨杏

営業時間

ランチ/11:30〜15:00（L.O.14:00）

ディナー/ 平日 17:30〜22:00（L.O.20:30）
～9/30≫ 土日祝日17:00〜22:00（L.O.20:30）
10/1～≫ 土日祝日17:30〜22:00（L.O.20:30）

※表記の金額は消費税等を含む総額表示です。

※写真はイメージです。

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名古屋マリオットアソシアホテルです^^

9月は3連休が2回ありますね♪

日曜日や連休最後の夜にご家族皆さまでお食事はいかがでしょうか？

【個室確約】中国料理満喫ファミリープラン　お一人様￥9,000（中学生以上）

中国料理「梨杏」では、ご家族だけでゆっくりお過ごしいただけるように個室でご用意。

お子様も一緒に楽しめるように、麻婆豆腐や酢豚、春巻き、海老のチリソース炒めなど、定番の中国料理を大皿で提供いたします。

小学生以下のお子様は、大人の方からのお取り分けでもご利用いただけます。

＜メニュー内容＞
●前菜
●コーンスープ
●大海老のチリソース煮込み
※「大海老のマヨネーズあえ」に変更可能
●小籠包
●春巻き
●鎮江産黒酢の酢豚
※「パイナップル入り広東風酢豚」に変更可能
●麻婆豆腐
●五目入り炒飯
●杏仁豆腐

「梨杏」は通常、ひとりひとり個別に盛られたコース料理のイメージがありますが、今回は特別に大皿料理からお取り分けいただき、皆さまでワイワイ楽しんでいただけます。

家族だけのプライベート空間なので、おしゃべりしながら落ち着いてお食事していただけます。

今年は残暑も厳しいと言われていますね。

おいしい中国料理を食べて元気に秋を迎えましょう♪

詳細は公式HPをご確認ください。

【WEB予約限定】ご家族で！個室確約！定番の中国料理満喫プラン : ディナー | 中国料理 梨杏 | 名古屋マリオットアソシアホテル 名古屋駅真上【公式】 (associa.com)

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18階　中国料理「梨杏」

【個室確約】中国料理満喫ファミリープラン

日時：　9/8（日）、9/16（月）、9/23（月）、9/29（日）

※10月以降の日程は決まり次第、公式HPにてご案内いたします。

時間：　17：00～22：00（L.O.20:30）

料金：　お一人様￥9,000（中学生以上）

※WEB予約限定

※お子様(小学生、幼児、乳児)含む5名様以上にて承ります。

※料金は規定のサービス料・税金が含まれます。

※写真はイメージです。

※食材の仕入れ状況によりメニューは変更となる場合がございます。

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名古屋マリオットアソシアホテルです^^

早いもので、クリスマスまであと一ヶ月ほどになりましたね。そろそろディナーのご予約をお考えの方も多いかと思います。

クリスマスディナー＝西洋料理のイメージがありますが、当ホテルでは「中国料理」や「日本料理」のクリスマスディナーコースもご用意しています！

18F　中国料理　梨杏

12/23（金）～25（日）

◆クリスマスディナーコース　￥23,000

ふかひれのオマール海老ソースやアワビとスジアラの炒め物、黒毛和牛のステーキなど、高級食材を使用した3日間限定のスペシャルなディナーコースです。

ご予約・詳細はこちらhttps://www.associa.com/nma/restaurant/linka/dinner/2568451976166aff8144bc/

18F　日本料理　京都つる家

12/1（木）～25（日）

◆クリスマスディナー会席～東山～　￥20,000

伊勢海老など特別感を味わえる贅沢な食材と季節の素材の滋味を活かした料理に、毎朝手練りする人気のわらび餅をいちごのパフェにしてご用意しました。

ご予約・詳細はこちらhttps://www.associa.com/nma/restaurant/tsuruya/dinner/12616991625dad49f423e87/

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いかがでしょうか？どちらも贅沢な食材を使用したこの時期だけのメニューです♪

味わい深く華やかなクリスマスをお楽しみくださいね！

詳細は公式ホームページへ！

https://www.associa.com/nma/event/1880864026316a968e29dc/

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・中国料理　梨杏　クリスマスディナー　￥23,000

期間：12/23（金）～25（日）

土日祝平日　　17:30〜22:00（L.O.20:30）

土日祝土日祝　17:00〜22:00（L.O.20:30）

・日本料理　京都つる家　クリスマス会席　東山　￥20,000

期間：12/1（木）～25（日）

土日祝平日　　17:30〜22:00（L.O.20:30）

土日祝土日祝　17:00〜22:00（L.O.20:30）

※表記の金額は消費税等を含む総額表示です。

※写真はイメージです。

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