メナージュケリー
メナージュケリーブログ 美クトリアンスナップ menageEXPRESS 「ケセラセラ」 バックナンバー
山村知枝古
主婦。成人した3人の子供達のママ。母、妻として家族とのコミュニケーションを楽しみながら、女性である事を忘れずに、インスピレーションのアンテナでライフスタイルを満喫。週に5~6回のwork outで、ボディメイクを心がけています。
【2018 05/19】

季節毎には訪れたいお店
京都・光安に伺いました
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ミシュラン二つ星

尋ねる度に
メナージュケリー・ブログに
何度も登場いただく
寡黙な大将
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大将は下駄をお履きになっていて
調理場からは
静かなお店の中に下駄の音が響きます
京都の風情を感じますね

お飲み物は
その時々の
大将のオススメの
日本酒をいただきます

今回は広島の
"亀齢"きれいと読みます(^^)
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おちょこも何種類かの中から選べて
私は九谷焼きのおちょこ
ボスは備前焼と
好みが違って良かった(^^)

光安さんのお料理は
大将が お一人で仕込みから仕上げまで
すべて担っているので

昼2組、8名Max
夜2組、8名Max

その為に予約が
取り辛いのです♡
…三ツ星になったら予約は不可能にちかいね…

早速、一品目を…

ぐじの千切り
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下のお出汁まで残さずには当然ですね♡

とり貝
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ガラスの器が涼しげ

季節のお野菜
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余分な味付けがない分
野菜の味が
ストレートに味わえましたよ

京都の鱧
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琵琶湖の稚鮎
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鮎がまだ水の中で
泳いでいるみたいでしょ?
特に尾ひれに注目!!
毎年この時期に
感動する一品です

うに
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光安と言えば
"蕎麦がき"
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トロトロの蕎麦がきと
ほんのり甘い白味噌仕立てです

ご飯は御釜でお出しくださいます
山菜の炊き込みご飯
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お抹茶と小豆の水菓子
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光安さんはね
高級な食材ばかりを扱うわけではないのです
季節の良い食材を引き立てる調理法で
優しい味わいで
心身ともに満足させていただけるところが
お気に入りの理由です

大将に
料理とは?
と、尋ねてみたら

"食材を見ると
あれこれ手を加えたくなるけれど
その気持ちを押さえて
余分な事は削ぎ落とし
食材の持つ旨味を
引き出せる工夫をしている"…とか

お料理をいただくと
その意味が良く理解できます(^^)

今回も満足のひと時でした

光安の大将と
スノーでパチリ!
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大将、可愛すぎて…(笑)

帰りには次回の予約をしてきました!

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